Esta sopa toma el nombre de patasca, que es el Maíz pelado y reventado con una cocción de horas en el fogón agregándose carne de res, carnero, mondongo, patas de ternera y hierbas de la región andina.

En algunas regiones del Perú esta sopa se conoce con el nombre de sopa de mondongo debido a que esta lleva vísceras en sus ingredientes, o también, particularmente en la Costa se le conoce como Sopa de Mote.